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小笋子怎么剥皮又快又方便

拿出新鲜的小竹笋,左手捏住根部,用右手捏住头部,将笋的尖头缠绕在食指上,然后左手沿着顺时针方向旋转,让壳不断地绕紧在食指上,直至笋壳脱落,购买的时候,要选择笋壳深黄色,表面干净光洁、完整的,还要看体型,选择笋头扁、笋体弯的小笋子品质最佳。

小笋子怎么剥

  1、拿出新鲜的小竹笋,左手捏住根部,用右手捏住头部,将笋的尖头缠绕在食指上,然后左手沿着顺时针方向旋转,让壳不断地绕紧在食指上,直至笋壳脱落。

  2、把剥过一遍的笋转至另一边(转180度),用同样的方法将剩余的笋壳去除,一般剥一根只需要10秒的时间,对于会的人来说非常简单,不会的要多多练习。

  3、剥完之后可能残留一些嫩叶或嫩牙,都是可以食用的,可去可不去,到时应该用指甲掐掐根部,如果掐不进证明老啦,再往上一切,至掐得进为止,掐除掉老的。

  4、剥好的笋用盘子装好,一般炒食做菜之前应先下锅用水淖一下,最好煮透一点,淖完用清水冲洗,或漂段时间,去除竹笋特有的异味。

小笋子保存

  沙藏法:准备好废旧木箱或硬纸板箱,下部分铺8厘米的湿沙,将小笋子笋尖朝上放置在箱子中,填满湿沙并拍实,上面覆盖湿沙8厘米,打紧压实,放在低湿阴暗避光无风处,此法可以保存30-50天,最长达2~3个月。

  封藏法:将小笋子装入坛或袋中,扎紧坛口或者是是袋口,减少水分的蒸发,小笋子自身可以进行呼吸,排出的二氧化碳能自然降氧,抑制呼吸的强度,因此有保鲜的作用,此法可贮存30~50天。

小笋子怎么挑

  挑选小笋子的时候要看颜色,选笋壳深黄色,表面干净光洁、完整的,还要看体型,选择笋头扁、笋体弯的小笋子品质最佳,有蛀虫或者是不完整的笋不要选择,适当的选择稍大些的笋,肉厚鲜嫩。


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